Since 2016
Производство мясных деликатесов
по технологии slow&LOW
готовим по техасской технологии, строго следуя многовековым рецептурам
тонн пастрами и брискета производим в месяц
12+
470+
2016
московских ресторанов используют нашу продукцию
год основания нашей торгово-производственной компании
Мясные деликатесы бескомпромиссного качества
Наша философия
Deli Meat - это готовое решение для HoReCa и торговых сетей.
Пастрами - продукт, в производство которого ресторан теперь не должен вкладывать лишние ресурсы. Наша продукция поступает в готовом, упакованном виде.
Наша миссия - производить аутентичные мясные деликатесы по многовековым рецептурам бескомпромиссного качества, сохраняя при этом доступность для всех. Не меньше.
Пастрами - продукт, в производство которого ресторан теперь не должен вкладывать лишние ресурсы. Наша продукция поступает в готовом, упакованном виде.
Наша миссия - производить аутентичные мясные деликатесы по многовековым рецептурам бескомпромиссного качества, сохраняя при этом доступность для всех. Не меньше.
Высочайшие стандарты качества премиальной продукции
Продукция поставляется как в нарезанном виде ломтиками, так и цельным куском.
Стабильные отгрузки
Бескомпромиссное качество
Продукция
Копченая говяжья грудинка, приготовленная по техасской технологии, - это настоящий мясной деликатес, давно ставший популярным на Западе.
Наша Пастрами - мраморная говяжья грудинка Категории
А, маринованная в специях от 8 дней, подкопченная в
Смокере на вишневой щепе более 12 часов и доготовленная до сочного совершенства по технологии Су-вид.
Наша Пастрами - мраморная говяжья грудинка Категории
А, маринованная в специях от 8 дней, подкопченная в
Смокере на вишневой щепе более 12 часов и доготовленная до сочного совершенства по технологии Су-вид.
30 дней
срок годности в вакууме
от 0 до +6
температура хранения
разогреть
рекомендации к употреблению
пастрами
Настоящее черное золото среди мясных деликатесов.
Мраморная говяжья грудинка плотно натирается крупной солью и дроблёным перцем. Эта смесь защищает от обгорания и придает вкус за счет длительного проникновения специй внутрь мяса в процессе приготовления.
Копчение идет на низких температурах 105 - 110°с. 3а счет чего происходит распад коллагена (соединительной ткани в мясе, жилках) в желатин.
Для осуществления этого процесса, большой кусок мяса томится в смокере от 8 до 18 часов, в результате чего получается нежнейшее и ароматное мясо.
Мраморная говяжья грудинка плотно натирается крупной солью и дроблёным перцем. Эта смесь защищает от обгорания и придает вкус за счет длительного проникновения специй внутрь мяса в процессе приготовления.
Копчение идет на низких температурах 105 - 110°с. 3а счет чего происходит распад коллагена (соединительной ткани в мясе, жилках) в желатин.
Для осуществления этого процесса, большой кусок мяса томится в смокере от 8 до 18 часов, в результате чего получается нежнейшее и ароматное мясо.
30 дней
срок годности в вакууме
от 0 до +6
температура хранения
разогреть
рекомендации к употреблению
Брискет
Подкопченная на вишневой шепе грудка индейки, доведенная до готовноти по технологии Су-вид в течение 14 часов.
30 дней
срок годности в вакууме
от 0 до +6
температура хранения
разогреть
рекомендации к употреблению
пастрами из индейки
Филе утиной грудки, деликатно подкопченное в смокере на вишневой щепе, и доведённое до готовности по технологии Су-вид.
30 дней
срок годности в вакууме
от 0 до +6
температура хранения
разогреть в вакуумном пакете в кипящей воде в течении 8 минут
рекомендации к употреблению
пастрами из утиной грудки
Наши партнеры
